糯米泡发的时间及处理办法粽子米泡几个小时最佳

说到糯米的处理，到底要不要泡水，如果泡水的话，究竟要泡多久？若是弄得不对，粽子做好要么夹生，要么口感不好。
其实糯米可以泡也可以不泡，一些朋友可能只把糯米清洗了几遍，然后就开始包了，并没有经过浸泡的过程，这种做法是可行的，但对于新手来说并不合适，因为经验不足的话，包的粽子过紧，糯米没有膨胀的空间，煮的过程中粽子会炸开，或者煮的时间不够的话，粽子吃起来夹生。

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所以综合考虑，包粽子时，糯米需要提前浸泡更好，糯米浸泡后包粽子容易很多，煮粽子不会炸裂，而且煮好的粽子特别软糯好吃。
不过也要注意一点，如果糯米泡的时间太久，做出的粽子口感不好，没有嚼劲，吃起来感觉糊烂，米粒没有弹性，没什么口感，一般很多人都不爱吃这样的，那么就要懂得泡糯米的时间。
不泡不太好，泡时间长了也不太好！包粽子，糯米泡多长时间更合适？很多人还不懂，建议先看看。
通过实践发现，糯米浸泡时间不超过2个小时是最好的，两个小时的浸泡，糯米吸收了少许水分，不是那么干，又不会破坏糯米熟后的口感，所以建议包粽子前，把糯米洗净后放水里浸泡两个小时，大家可以试试。
还有需要包肉粽的话，建议把浸泡后的糯米捞出控干水分，再加食盐、老抽搅拌腌制一段时间再去包，这样操作后糯米有味好吃，可以和猪肉完全融合在一起。
【糯米泡发的时间及处理办法粽子米泡几个小时最佳】

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懂得了糯米怎么处理，再来看看粽叶怎么处理吧。
新鲜粽子就不用多说了，洗净后用开水烫或者开水下锅烫一下即可，包的时候粽叶一直放凉水里泡着，用一个取一个。
干粽子稍微麻烦一点，先放凉水加盐泡一晚，表面压上一个重物，比如一个大碗加满水就行，压在粽叶上面，防止飘起来。
泡了一晚之后，将粽叶一片片洗净。锅里加水煮开，撒少量食盐化开，再将粽叶放进锅里，比较多的话分次煮，煮十分钟后捞出，再放凉水里浸泡，还是用一个取一个。
按照这个方法去处理，不管是新鲜粽叶，还是干粽叶，它的柔韧性都很好，不怕漏米炸裂。
最后再看看煮粽子需要多久？
煮粽子时，最好冷水下锅，再给锅里加少许食盐，水一定要一次性加够，锅要大或者深，让粽子全部浸于水里。开大火煮开之后，再调小火煮，如果是普通锅建议煮两三个小时，关火后再焖半个小时，焖到彻底凉下来也可以。如果是高压锅建议煮半个小时到四十分钟，关火后再焖半个小时，也可以放到彻底凉下来。
当粽子完全煮熟后，热粽子取出来是很软的，隔着粽叶就可以感受到，经验不足的朋友可以这样判断。
包粽子要注意的小点差不多就这么多了，至于挑圆糯米还是长糯米，那就按自己的喜好决定，其它方面多注意，掌握好便能做出很好吃的粽子，快试试？