酵母粉是不是食用碱

【酵母粉是不是食用碱】
酵母粉不是食用碱 。酵母粉和食用碱是两种不同的食品添加剂 。酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛 。食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水 。食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲 。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等 。

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