炸鸡用什么淀粉

【炸鸡用什么淀粉】

炸鸡用什么淀粉

文章插图
玉米淀粉或者红薯淀粉 , 低筋面粉也可以 。炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称 。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡,韩式炸鸡 , 泰式炸鸡 , 日式炸鸡,广式炸鸡等 。无论是哪一种炸鸡,其基本要求是面衣或外皮酥脆 , 鸡肉鲜嫩多汁 。味型根据调味风格不同,可以是咸鲜,香辣或者甜酸 。
在西方 , 裹粉油炸的烹饪方式最早追溯到中世纪的油炸面团 。用面粉包裹葡萄干,坚果等馅料 , 油炸之后配合糖霜等食用的小吃 。最早的裹粉炸鸡是苏格兰人制作的,但是当时的炸鸡没有调味 。十九世纪之后,美国南方的黑人将苏格兰的裹粉炸鸡技法与西非的调味技法相结合 , 促成了美国南部风味的炸鸡,一直流传至今 。

    推荐阅读